Vermentino, Cepage Rare, Les Jamelles 0,75L

Zdá se, že Vermentino, po dlouhou dobu pěstované v korsickém masivu a na provensálském pobřeží pod názvem Rolle, pochází z Itálie. Někteří odborníci se domnívají, že se jedná spíše o mutaci hroznů Malvasia a tedy španělského původu.

Tato středomořská pozdní odrůda,,produkuje" vysoce kvalitní bílá vína.

Odrůda: 100% Vermentino

Terroire:  středomořské oblasti, Vermentino se dokonale přizpůsobí slunnému klimatu a horkým a chudým půdám Languedocu. Hrozny pocházejí z jílovitě vápencových půd poblíž Bassin de Thau

Vinifikace: Hrozny se sklízejí brzy ráno, kdy jsou nižší teploty a to umožňuje zachování struktury hroznů a omezuje rizika oxidace. Lisování je rychlé. Výroba vína se provádí při kontrolovaných teplotách, aby se zachovala čerstvost, mineralita a jemnost vína. Stárnutí trvá několik měsíců v nerezovém tanku, na jemných kalech

Degustace: Nos  Vermentina Les Jamelles je svůdný a kombinuje květinové tóny hlohu a lip s nádechem hrušky Williams, která dává vínu svěžest a čerstvost.

V ústech je víno elegantní, kulaté a svěží.

Snoubení: Podávejte velmi chladné (10 ° C) jako aperitiv, s kebabem nebo carpacciode Saint-Jacques, uzeným pstruhem nebo jako předkrm. Catherine Delaunay doporučuje spárovat ji s řeckým salátem nebo filet z mořského cejna